Introduzione
Da amante dell’olio Evo non potevo esimermi a scrivere alcune osservazioni su un campione di sei oli extravergini italiani, alcuni comprati sul luogo di origine altri recuperati in mercatini durante le vacanze in giro per l’Italia. Ecco le mie impressioni sulla degustazione.
ESSENZA DI NATURA – OLEIFICIO RANIERI
I primi cenni delle piante di olivo presenti nel catasto dei terreni della famiglia Ranieri risale agli inizi del 1700. Soltanto verso il 1980 l’olio Ranieri diventa un’azienda innovativa, e con la fine degli anni ’90 approda l’attuale generazione regalando una visione più giovane, attenta anche alla sostenibilità ambientale.
La produzione attualmente è situata in Città di Castello (PG). Producono Olio EVO Monocultivar, olio aromatizzato, olio di semi di qualità.
In degustazione l’olio appartenente alla collezione “Natura”
- Essenza di Natura – Estratto a freddo non filtrato – 250ml – C.O. 2023/2024 – L4255 – da cons. prefer. 11.03.2026
Olio di oliva di categoria superiore (italiano) ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Metodo di estrazione a freddo (temperatura inferiore a 27°).
VARIETÀ DI CULTIVAR: principalmente Coratina, Carolea, Frantoio ed altre
COLORE: verde con riflessi giallo dorati
GUSTO FRUTTATO MATURO MEDIO: Ha note fruttate pulite e fresche, buona combinazione tra impatto dolce e note piccanti. La sua peculiarità è di essere deciso e strutturato.
NOTE AROMATICHE: Sentori erbacei, mela verde, carciofo, mandorla amara, pomodoro
Oleificio Ranieri s.u.r.l. – Via Vittorini 7 – 06012 – Città di Castello (PG)
www.olioranieri.com – info@olioranieri.com
OLIO EVO CULTIVAR OGLIAROLA TAGGIASCA – OLIO ROI DI BOERI FRANCO
La storia della famiglia Roi inizia nel 1900 con il primo frantoio in legno e pietre della valle imperiese. Ad oggi le nuove generazioni utilizzano macchinari all’avanguardia mantenendo le migliori proprietà organolettiche e la più alta qualità dell’olio extravergine.
La produzione avviene in Valle Argentina nel piccolo paese di Badalucco (IM) nell’entroterra ligure. Producono tra l’altro Olio DOP, Monocultivar, olio aromatizzato, olive taggiasche, salse, prodotti sott’olio, erbe aromatiche, tisane, vino, birra e gin
- Olio EVO Cultivar Ogliarola Taggiasca – latta 3lt – Lotto 120520 – da cons. prefer. 10.03.2026
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. L’Olio Extravergine di Oliva Cultivar Ogliarola Taggiasca di Roi è un extravergine 100% italiano, ottenuto dalla spremitura a freddo di olive ogliarola e taggiasche macinate a pietra.
Sapore: Il sapore è dolce e leggermente mandorlato, con note di fruttato e un equilibrio tra dolcezza, amaro e piccante.
Aroma: L’aroma è delicato e armonico.
Colore: L’olio presenta un colore giallo intenso
Olio Roi di Boeri Franco – Via Argentina Sud 1 – 18010 Badalucco (IM)
www.olioroi.com – info@olioroi.com
OLIO EVO – AZ. AGRICOLA LAZZARINO PIERO ANGELO
Originariamente nasce nella parte Est del Mediterraneo, nella regione nota come “mezzaluna fertile”, per poi spostarsi ad Ovest attraverso i millenni fino a giungere nel bacino mediterraneo.
Le condizioni climatiche temperate, caratterizzate da estati molto calde e asciutte ed inverni piovosi, tipiche della zona di produzione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva LAZZARINO, favoriscono raccolti di qualità.
La produzione è sviluppata nell’entroterra a pochi km di Castellammare del Golfo (TP), e confezionato in provincia di Palermo.
- Olio E.V.O. – Estratto a freddo – Non filtrato (olio italiano) – 100ml – campagna di raccolta 2024/2025 – da cons. prefer. 14.04.2026
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Per la produzione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva LAZZARINO la raccolta delle olive avviene a mano e l’estrazione dell’olio entro la stessa giornata lavorativa.
Sapore: Il sapore è dolce, con note leggere di carciofo; equilibrato tra note amare e piccanti.
Aroma: Naso pulito. L’aroma è abbastanza intenso.
Colore: L’olio presenta un colore giallo intenso quasi brillante.
Az. Agricola Lazzarino Piero Angelo C.da Domingo – Calatafimi Segesta (TP)
Confezionato da Frantoio Gallo C.da Bosco Falconeria – S.S. 113 Partinico (PA)
www.oliolazzarino.it – pieroangelolazarino@virgilio.it
OLIO EVO GUMBO – AZ. OLIO SOMMARIVA
Da più di cento anni la famiglia Sommariva produce Olio Evo. Originariamente di Genova, dove è nata la prima azienda agricola, in seguito si è trasferita nella Piana d’Albenga dove ha acquisito un vecchio frantoio nelle mure del centro storico della città, la loro sede attuale.
Oltre all’olio l’azienda produce pesto, creme e salse, conserve, condimenti, olive, pasta, vino, marmellate e confetture, oltre ad una linea di cosmesi per tutto il corpo.
- Gumbo – blend di differenti cultivar di olive, tra cui Leccino, Frantoio e Gentile – latta 5lt – CAMP 2024-2025 – da cons. prefer. 07.05.2026
Filtrato per decantazione naturale – Estratto a freddo – Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Sapore: Il sapore è delicato e leggero. Ottimo per cucinare
Aroma: Naso pulito. Aroma leggero con note leggere di carciofo.
Colore: L’olio presenta un colore giallo brillante.
Prodotto e confezionato da Olio Sommariva – Via G. Mameli, 7 17031 Albenga (SV)
www.oliosommariva.com – info@oliosommariva.it
OLIO EVO MORENICO CULTIVAR PERANZANA – SOC. AGR. AGRIFOREST DI GIULIANO BOSIO
All’imbocco della Valsusa ad Almese Giuliano Bosio oltre ad aver recuperato vitigni storici coltiva ulivi da cultivar Leccino Toscano e cultivar Peranzana Pugliese. Una piccola produzione di nicchia ma dall’alto valore degustato.
Oltre all’olio Bosio produce ottimi vini di vitigni rari e storici, autoctono della Val Susa come il Baratuciat, L’Avanà, il Becuét. Sia bianchi che rossi, fermi, passiti e spumanti.
- Morenico – Monocultivar Peranzana Pugliese – botta. 250 ml – Campagna Raccolta 2023/2024 – da cons. prefer. 05/05/25
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Caratteristiche organolettiche: Fruttato medio. Mediamente piccante e amaro. Sentori di mandorla aromatiche di carciofo. Gusto pieno e d equilibrato
Prodotto da Soc. Agr. AGRIFOREST – Via Avigliana 37, Almese (TO)
www.baratuciat.com – bosio.giuliano10@gmail.com
OLIO EVO CIMA DI MOLA – INTINI
Con l’esperienza storica di frantoiani da quattro generazioni, unita alle competenze più moderne è possibile produrre un olio dalle qualità superlative. Gli uliveti sono dislocati tra Alberobello e la Valle d’Itria. Grazie alle forti escursioni termiche ed al terreno argilloso l’olio risulta di grande struttura. La cultivar Cima di Mola può vantarsi dell’etichetta Presidio Slow Food, una varietà di oliva in via di estinzione.
Nell’azienda si produce olio tradizionale, monocultivar, biologico, olio aromatizzato, vini IGT Primitivo e Verdeca
- Cima di Mola – Monocultivar – 100% Olio Italiano – 250ml – L.024012023 – da cons. prefer. 30/06/2025
Da olive di varietà Cima di Mola, prodotte e trasformate in Italia. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto a freddo.
All’olfatto: Intenso e molto complesso, si diversifica con sentori di frutta secca, erbe amare e foglia di pomodoro.
Al palato: persistente e complesso. Corpo pieno, amaro e piccante pronunciati.
Prodotto e confezionato da Intini srl – C. da Popoleto. N.C. 74015 – Martina Franca (TA) nei pressi z.l. Alberobello (BA)
www.oliointini.it – info@oliointini.it
CONCLUSIONI
Gli oli sono stati assaggiati a crudo e poi accompagnati da un pezzo di pane. Tutti di alta qualità se non altissima, caratterizzati da una bassa acidità. Spiccano naturalmente i monocultivar per la loro complessità adatti ad abbinamenti audaci. Non sono stato ad indicare le qualità nutrizionali poiché tutti gli oli hanno il valore energetico (su 100ml) praticamente uguale (tra le 824kcal e le 838kcal), ed i grassi praticamente identici (92gr.).
Personalmente ho apprezzato la complessità dell’olio evo Intini e l’eleganza del Morenico, ma si sa i gusti sono gusti 😉
Assaggiati il 28 aprile 2025 – casa
